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La comida chatarra o comida "basura" es el término que define a los alimentos o preparaciones poco saludables o con escaso valor nutritivo.
Generalmente tienen gran cantidad de calorías, grasas, sal o azúcares, aditivos como el glutamato monosódico y grasas trans usados para resaltar el sabor y aumentar la vida útil de alimento.
Aportan una muy baja proporción de vitaminas, fibra y antioxidantes necesarios para mantenerse sano.

Los efectos negativos de este tipo de alimentación varían si la ingesta es en forma diaria o esporádica. No es lo mismo consumir comida chatarra una vez por semana que todos los días.

Elecciones con "sentido común":

. Cuando vamos a un Restaurant y tenemos ganas de comer algo "engordante", lo mejor es compartir la porción y acompañarla con una ensalada.
. No comer postre o elegir por ejemplo frutillas con poca crema.

Entre almuerzo y cena normalmente tenemos hambre, se puede comer algo por debajo de las 100 cal. por ejemplo:

. 1 yogurt descremado
. 1 postrecito light
. 1 barrita de cereal
. 1 turrón de mani
. 1 paquete chico de pop corn
. 1 paquete semillas girasol
. 1 alfajor de maicena
. acompañar con gaseosa light

. 1 fruta fresca
. 3 vainillas
. 1 puñado de pasa de uva
. 1 puñado de frutas secas

¿Y si vamos a un fast food?

. no ir con el estómago vacio, tomar antes una lata de gaseosa light bien fría o si se puede un caldo instantáneo.
. elegir una gaseosa light grande (mayor volumen, menos calorías).
. elegir un combo chico (hamburgesa pequeña, papas pequeñas) y que contengan vegetales (hamburgesa chica con lechuga, tomate, aros de cebolla, pepino).
. pedir la hamburgesa sin condimentar, elegir un sobrecito de ketchup o mostaza, evitar la mayonesa.
. en lo posible pedir que no lo pongan sal a las papas y agregar solo un poco o no salarlas.
. si pedimos una ensalada, evitar el aceite.
. como postre reemplazar conos y helados por ensalda de frutas o café
. es preferible tomar un helado light al salir


Engordamos distinto:

Muchos tenemos envidia cuando vemos a un amigo o pariente comer sin límites y no aumentan un gramo.
En un estudio, los expertos probaron una dieta similar a la del documental Super Size Me en 18 voluntarios y comprobaron que existen inmensas variaciones en las respuestas de cada uno frente a esa alimentación.
Mientras que algunos aumentaron a un peso riesgoso en sólo 2 semanas, otros jamás alcanzaron esa cantidad de kilos extra al terminar el mes de prueba y eso que tenían permitidos no solo hamburgesas y papas, sino tambien pollo frito, pizza, batidos con crema, y salsas aceitosas.

Para el especialista a cargo del estudio, la diferencia se trata de variaciones metabólicas, donde algunos tienen una capacidad innata superior para manejarse con más calorías que otros, y ante el aumento de la ingesta el organismo se las arregla para quemar el excedente y sostener el peso.
Incluso algunos no tuvieron un aumento significativo del colesterol.

El maldito Set Point:

Cada uno de nosotros nacemos con un peso que el cuerpo está fisiologicamente preparado para defender, y que se llama SET POINT.
Cuando terminamos nuestra etapa de desarrollo nos establecemos en un peso que se mantiene en el tiempo.

En el obeso este sistema está "descompuesto" y se tiene un punto de equilibrio diferente, que puede ser un sobrepeso de 10, 30, 50 o 100 kg.
Una vez que queda definido ese peso máximo. al llegar a él no se engordará más, ya que el SET POINT tratará de mantenerlo de por vida, es decir, hará todo lo posible para MANTENERSE GORDO.
Esto hace que nunca pare la tendencia a engordar y aunque se haga dieta el cuerpo intenta llegar nuevamente al set point determinado.

La única forma efectiva de modificar esta situación es mediante el cambio de hábitos: ejercicio aeróbico regular, reducir grasas y azúcares en la alimentación y preferir el consumo de pescados, lácteos descremados, hortalizas, frutas y cereales integrales.
Reducir el ambiente tóxico que nos rodea, los productos envasados ricos en calorías, la comida chatarra y el sedentarismo.

Mas allá de las causas genéticas y el medio ambiente en que nos encontramos, modificar los hábitos es determinante para controlar la obesidad, lograr un peso saludable y prevenir enfermedades, de la misma forma que una persona que no tenga esta carga genética.

Fuente: Dr. Cormillot